会社には、賃金台帳を作成し３年間保管する義務（労基法第１０８・１０９条）があります。しかし、あなたの会社はこれを怠っているようですね。
　雇用契約書や就業規則など、あなたの給料を明示した書面はありますか？総額がいくらで、基本給・各手当の配分がどのようになっているかなど・・・。入社した際の求人広告なども目安になります。
　銀行振込みであれば、通帳も証拠になり得ます。現金支払いの場合は、いつ、いくらもらったかを記録しておくのが良いでしょう。

　給料明細を発行していないとなると、あなたの問題は賃金トラブル以外にもたくさんありそうです。以下のトラブルもチェックしてみて下さい。